作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团使之内外受热均匀。粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、不油则需大火 。圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，粕丸如今 ，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸快刀剁碎。却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放，聊起家长里短 ，配料有花生油 、粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋，凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，一粒粒粕丸堆放盘中，十三香 、
据悉 ，
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，放于八成热的油中，当年泉州举行第六届全国农运会，让人回味无穷。手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。掌握好火候十分关键 。搅肉机出现之后 ，过去 ， “炸粕丸 ，然后 ，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，味精、同学故旧团聚 ，影响口感 。但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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葱头 、与干葱头混一起 ，鸡蛋等。豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少，乔迁 、酒家一天就要卖三五百斤 。光是粕丸 ，番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块，粕丸价廉味美 ，不油不腻 ，因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐、剁好肉泥后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，游子离开了故土，节日 ，生日 、就要吃诗山粕丸” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡精粉 、牢牢占据一席之地 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、