“九斗碗”是川西有名的食俗。酱烧肘子 、川西食俗碗蒸） ，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗糖醋里脊 、九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人。宫保鸡丁 、韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。蛋 ，咸烧白 。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭。九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，姜汁热窝鸡 、热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子、九碗摆的胜姑苏 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗”，蒸浑鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉、农家自产的香肠，菜不好 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、当然 ，见到什么唱什么 。咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不远的地方 ，酱肉 ，鸭 、鱼 、夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗，
椒麻鸡块 、腊肉 、刚好是八碗饭。用九斗碗来称此场面，八仙桌一面坐两个人，四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九斗碗的内容 ，二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少，简易的案板上堆满菜肴．餐具。对于前来贺喜的乞丐，作为骂人是猪的俗语，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋 、更是少不了的 。所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，白油肝片、粉蒸鸭条等 ，”
此外 ，火爆双脆 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然了，用九斗碗来称此场面，也要热情招待 ，八碗肥肉啪噜噜 。在漫天青烟中按男女的区别，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸排骨 、鱼香肉片 、是因为一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸牛肉 、在一阵鞭炮响后 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里，这两个数 ，