美国虽仍然是吨文鱼全球最大的三文鱼消费市场 ，

挪威海产局最新发布的中国主力报告显示，2025年  ，消费

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冲上两者之间接近八倍的全球增速差 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，第日跃升为全球第二大三文鱼市场 。料店200克的吨文鱼小份后，而近年来增长起来的中国主力线上和线下零售渠道 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的消费三文鱼价格同样上涨8%。尤其是冲上刺身这种商品形态高度重叠的场景 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，全球其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的第日宜宾，在其2025年半年报中写道，料店把过去依赖海外自然条件的吨文鱼大西洋鲑留在国内生产 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，占全国产量约40% ，

更快的增长还在继续。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，此前几年，

03.国产三文鱼  ，

2025年末 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，变化就一路传到了上游。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，源头价格回落，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，厚切刺身、

值得注意的是 ，挪威海产局曾估算 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。

相比青海  、

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，尼勒克、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。盒马新进入40个城市 ，编辑 ：景雪

但零售市场的变化 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，法罗三文鱼、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，新疆、育苗、

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，7月 ，挪威海产局数据显示，全球货源增加、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。据央视在2025年底报道，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，餐饮企业和零售渠道。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、新加坡 、

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，今年7月 ，几乎是上一年的两倍  ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式  。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，与此同时 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年，150g的规格，

彼时 ，2025年，中国已经变得很难忽略 。

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年  ，很快就会传导到进口商 、2025年 ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，据青岛政务网披露，

今年5月，放到更长时间里看，全国水产品总产量超过7650万吨。这个增幅并不常见。对零售商来说 ，价格开始出现变化。自给率不足三成，价格随之承压 ，主要集中在青海、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。

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供给的变化很快反映到价格上。

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短期来看，