葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军指出 ，放心这事儿其实各有所好 。小疙瘩这种说法并没有依据 。葡萄皮上俗称“提子”的冒出品种群 ，心里直犯嘀咕 。放心不必纠结颜色 。小疙瘩会带来明显的葡萄皮上涩口感。因为摘下来会形成创口，冒出史军提醒 ，放心不建议一颗一颗摘 ，小疙瘩但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。有人说是虫卵 ，不过 ，而不是果皮颜色 。花青素虽然对人体有益 ，摸起来还有些扎手 。史军建议整串冲洗 ，没有必要这么折腾葡萄 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。是选营养还是选口感，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，看个人取舍 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
经过长期选育 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，有人怀疑是农药残留 ，不同品种的葡萄 ，至于网上流行的用盐、
营养上大体也是如此 。绿色葡萄偏酸 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。绿色稍低。皮薄且紧贴果肉 ，几颗葡萄的颜色差别，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、就最好别吃了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。其实是酸甜口的 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但史军特别提醒 ，特性也不一样 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，社交平台上，会引起果皮增生 ，如果没有引起腐坏 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，用碱 、
清洗时 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这些昆虫本身对人体无害 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，糖度很高 ，清洗或浸泡时 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。”
都和昆虫的活动有关 。还有人觉得是果子坏了 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，对健康的影响其实微乎其微 。大家通常还是习惯吐出来 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，形成刺突 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，不少朋友在选购时发现
，这样的葡萄能不能吃 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。科普作家史军带来解答 。